GASTRONOMIA ECUATORIANA
Gatronomia de la costa ecuatoriana Se caracteriza por
sus deliciosas carnes, la variedad de ellas le brinda a su cocina una
personalidad muy especial, además de los complementos con los que se
sirven. En la costa no sólo degustarás el famoso maíz, también te
deleitarás con la yuca, el maní, los camotes, así como el cacao y el coco, las frutas tropicales son deliciosas.Las clases de pescados son variadas en la costa ecuatoriana, así como los mariscos, podrás encontrar camarones grandes y con mucha carne, ideales para una Cazuela que suele condimentarse con picante de achiote y ají. La carne de ternera también es muy consumida en la costa, el Bistec es la mejor forma de prepararla, se acompaña con papas, cebollas y se sazona con el infaltable ají, puedes complementar el plato con una porción de arroz.
Gastronomía de la Sierra Ecuatoriana
Ecuador tiene una variedad muy grande de frutas, verduras, maíz,
papas y otros productos que se producen localmente. A continuación
encontrará algunas buenas sugerencias / ideas para disfrutar de la
gastronomía ecuatoriana:FRUTAS
Las frutas frescas están disponibles en la mayoría de los lugares que visitará. Los hoteles siempre le ofrecerán un jugo de frutas frescas para el desayuno, una ensalada de frutas bien refrescante para un día caluroso o un buen helado de fruta fresca es una buena opción cuando se visita el Ecuador, a continuación son algunas de las frutas que puede degustar:
- Naranjilla, tomate de árbol, mora, taxo, guanábana, mango, naranja, mandarina, limón, piña, coco, melón, papaya, sandía, frutilla, maracuyá, uva, manzana, peras, ciruelas, melocotoneso duraznos, babaco, guayaba, guaba, ovo, granadilla, chirimoya, etc
Las verduras son muy especiales en el Ecuador y se encuentra una gran variedad de ensaladas, sobre todo en las ciudades principales como Quito y Cuenca:
- Los tomates, lechuga, zanahorias, zuquini, pepinos, espinacas, tomates cherry, chochos, rábanos, cebollas, etc.
Ecuador tiene una gran variedad de maíz que es uno de los principales ingredientes para los platos típicos de la sierra. Se recomienda degustar algunos de ellos:
- Tostado y chulpi: Maíz seco, tostado que generalmente se combinan con chocho o como complemento para el plato típico llamado ceviche que puede ser de atún, chochos, palmito, camarones, pescado, concha, etc.
- Mote: Es un maíz especial, grande que se cocina y normalmente se combina con carne de cerdo.
- Maíz: El maíz dulce cocido combinado con buen queso fresco local.
- Palomitas de maíz o Canguil: Esto se hace con otro tipo de maíz seco y se combina con sopas de verduras o el plato especial, llamado ceviche.
- Morocho: Este maíz se utiliza para hacer una sopa muy saludable o un postre que contiene leche.
La papa es parte de la dieta de la población andina, hay diferentes tipos de papas que se utilizan para diferentes platos:
- Locro de Papas: Sopa muy sabrosa hecha con dos clases de papas.
- Llapingachos: Tortillas de papa rellena con queso fresco de la zona
- Bonitisimas: Bocadillos de papa mezcladas con una harina especial, se sirve con guacamole.
Los Andes del Ecuador tiene una gran variedad de cereales que se utilizan para sopas o postres:
- Quinua: Pequeños granos de cereal, se utiliza normalmente para hacer una sopa muy especial o los pasteles de quinua para picar.
- Arroz de Cebada: Este cereal es muy especial y le da un delicioso sabor a la sopa de su mismo nombre.
En
cuanto a bebidas, se confecciona la chicha: de yuca, chonta, maíz,
arroz y plátano. Se pueden obtener varios tipos de dulces con frutos de
la selva.
Los
grupos indígenas tiene una cocina típica, caracterizada por la
utilización de los recursos disponibles de caza y pesca y productos de
la zona, como la yuca, variedades de pescado, carne guanta y guatuza,
preparados de mono y lagarto son la base de una comida nutritiva y
sabrosa, que se acompaña con chicha de yuca.
